新じゃがいものクレープ

フランスで４０年以上３つ星を維持し続けている
超老舗レストラン『ジョルジュ・ブラン』

僕がフランスで初めて行った星付きレストランでもあります。
あぁ・・・懐かしい。

そこで有名な料理の一つに「クレープ・ヴォナシエンヌ 」という料理があります。
ジャガイモを使ったクレープにスモークサーモンとたっぷりのキャビア、
レモンの酸味とバターが効いたソースで食べる、シンプルな料理です。


流石に、家庭でキャビアは・・・庶民には難しいですので

今回はクレープだけ！（笑）

いや、他の材料あったんですが、いろいろありまして・・・なくなりました💧

諦めながら、焼いてみたらシンプルに美味しかったので

まぁOK❗　映えませんが😅

新じゃがいものクレープの材料

新じゃがいものクレープの作り方

1. 新じゃがいもは皮を剥いて一口サイズ程度に切り、鍋に入れる。
   新にんにくも皮を剥いて同じ鍋にいれ、水をひたひたに入れ火にかける。
   沸いたら弱火でコトコト煮込む。爪楊枝などで刺してスッと抵抗なく刺さるまで
   煮込む。
   
   
   
2. 柔らかくなったら、塩を加え軽く煮込みザルにあける。
   煮込んだ鍋に戻し、軽く火にかけながら、ジャガイモを転がし、粉吹き芋にする。
   
   
3. 茹で上がったジャガイモとニンニクをうらごす。
   
   
4. 卵を溶いて、そこに牛乳と、小麦粉を加えしっかり混ぜ合わせる。
   混ざったら、③とナツメグ、こしょうを加え更に良く混ぜる。
   
   
5. フライパンにバターとサラダ油を入れ火にかける。
   バターが溶けたら、④をお玉でフライパンにいれ、ミニパンケーキのように焼いていく。
   両面にこんがりと焼き目がついたら完成。
   

まとめ

新にんにくをほんの少し加えたのがすごくいい感じで、

ほんとにこれだけで美味しいです。

サワークリームとスモークサーモンや

以前コチラで紹介した、スモークオイルサーディンとクリームチーズを載せても美味しそうです。

キノコとベーコンのソテーにニンニクパセリバターで味付けしたものを載せても良さそう😚

それをココでやってよって言われそうですが💧

またの機会に❗（笑）