いよいよ本格的に夏ですね。
バジルが大量に安く手に入る時期です。
ハンドブレンダーで
バジルソースを作りましょう！！
ハンドブレンダーをお持ちでない方は
購入を検討してみては？
キッチン革命ツールだと思います。
バジルソースは非常に色々と使えます。
パスタやピザ、リゾットのソースとして。
その他、魚、肉、野菜問わず多くの料理のソースに。
因みに日本人がイメージするバジルソースを
『ジェノベーゼ』と呼んだりしますが、
イタリアではジェノバ（地域名）のバジルを
使って作ったものだけを『ペスト・ジェノベーゼ』
と言うそうです。
それ以外は『ペスト』なんですって。
ワインで世界的に有名な
スパークリングワイン『シャンパーニュ』も
シャンパーニュ地方で法律で定められた範囲の
作り方をしたものだけが『シャンパーニュ』
と呼ぶことができるのと同じですね。
【５分で完成！】シェフが教える激ウマバジルソースの材料
材料
- バジル 多量
- ニンニク ２片 すりおろす
- アンチョビ ４〜５本
- オリーブオイル 適量
- 松の実（非常に高価） １つかみ位
又は
アーモンドプードル 大さじ２ - パルメザンチーズ 大さじ４〜５
- 塩 適量
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【５分で完成！】シェフが教える激ウマバジルソース
- バジルを水で洗う。
- 洗ったバジルの葉の水分をきっておく
- 塩以外の材料を全て容器に入れる。
ばじるの葉は手で押し込む。
オリーブオイルの量は
すべてギュッと詰め込んでひたひた程度。
アンチョビとすりおろしにんにくを入れた。
バジルは手で押し込むべし
パルメザンチーズたっぷり。
松の実ひとつかみ、またはアーモンドプードルおおさじ２を加えた
- ハンドブレンダーにかける。
味見して塩で味をととのえる。
あっという間にソースに。スプーンをつっこんで味見するとこ。
味見後、塩で味をととのえる。
- 非常に変色が早いので、
すぐに使用する分以外は小分けして
冷凍保存すると良いです。
まとめ
ハンドブレンダーで回すとき、
オリーブオイルが少ないと黒ずむ原因です。
バジルは変色が非常に早いです。
すぐ使う分以外は
すぐに小分けして冷凍することを
おすすめします。
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