【シェフが毎年必ず作る】サラダチキンとアスパラ、新玉ねぎ、フレッシュトマトのパスタソース【簡単】

【シェフが毎年必ず作る】サラダチキンとアスパラ、新玉ねぎ、フレッシュトマトのパスタソース【簡単】のアイキャッチ画像です レシピ

毎年、春はこれ必ずつくってます。

個人的にかなり気に入っています。
サラダチキンさえあれば、あとはもうアスパラ剥いて、カットして、新玉ねぎとトマトカットして
ニンニクとアンチョビみじん切りしたらすぐできちゃうし、かなり美味しいです。

撮影ではスパゲッティーニで作りましたが、生パスタでもいいし、平たい麺でも良いと思います。

【シェフが毎年必ず作る】サラダチキンとアスパラ、新玉ねぎ、フレッシュトマトのパスタソースの材料

サラダチキンとアスパラ、新玉ねぎ、フレッシュトマトのパスタソースの材料画像です
画像は1.5人前位の分量です。タカノツメ、白ワイン、レモン果汁、トマトが入ってなかったです💧すいません。

材料2人前

  • サラダチキン
    ※市販品でもよいが簡単に作れるのでコチラを見て作ってみてください。
  • アスパラ太め 3本
  • 新玉ねぎ中 1/2個
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • アンチョビ 1枚
  • トマト大 1/2個
  • バター 15g
  • ミックスチーズ 一握り
  • レモン果汁 小さじ1位
  • パルメザンチーズ 適量
  • パセリみじん切り 2つまみ
  • 塩、こしょう
  • パスタ 200g

【シェフが毎年必ず作る】サラダチキンとアスパラ、新玉ねぎ、フレッシュトマトのパスタソースの作り方

  1. サラダチキンを手で割く。


  2. パスタを茹でる湯を沸かす。


  3. アスパラの皮を剥いて斜めにスライスする。
    アスパラの根本を落し、皮を剥いた状態の画像です 斜めに切った状態のアスパラの画像です

  4. 新玉ねぎの芯を取り除きくし切りにする。
    半分に切り、芯を取り除いた新玉ねぎの画像です  くし切りにした新玉ねぎの画像です

  5. ニンニクとアンチョビをみじん切りにする。
    みじん切りに切ったアンチョビの画像です

  6. トマトのヘタにフォークを刺して直火で炙って皮を剥く。
    横半分に切ってタネを取り除き、1cm角位に切る。
    皮を向いて1cm角に切ったトマトの画像です

  7. お湯に塩を約1%程度加え、パスタを茹でる。
    沸いたお湯の鍋の中にパスタを入れている様子の画像です パスタの束をねじって入れて、手を離し、放射線状に広がって鍋に入ったパスタの画像です

  8. ニンニクのみじん切りとタカノツメ、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける。
    みじん切りのニンニクとタカノツメ、オリーブオイルがフライパンに入っている状態の画像です 

  9. ニンニクの香りが出てきたら、サラダチキンを加え、弱火で炒める。
    フライパンで弱火でニンニクを炒め、香りが出てきたので手で割いたサラダチキンを入れた状態の画像です

  10. 白ワインを加え、煮立たせてアルコールを飛ばす。
    白ワインを加えている様子の画像です 白ワインが煮立っている状態の画像です

  11. 麺が茹で上がる30秒位前に、新玉ねぎをフライパンに、アスパラを麺を茹でる鍋に加える。
    フライパンに新玉ねぎを加えた状態の画像です パスタを茹でている鍋にアスパラのスライスを加えた状態の画像です

  12. パスタの茹で汁を少し確保し、パスタとアスパラをザルにあけ、パスタソースのフライパンに加える。
    フライパンに茹で上がったパスタとアスパラを加えた状態の画像です

  13. パスタの茹で汁、バター、ミックスチーズ、黒胡椒を加えて手早く和える。
    水分量と、塩分を気をつけること!
     フライパンにチーズ、バター、パスタの茹で汁を加えた状態の画像です フライパンにフライパンの中の水分が煮立っている状態の画像です

  14. フレッシュトマトを加え、レモン果汁を少々加えて、サッと手早く和えて、
    器に盛り付ける。パルメザンチーズ、黒胡椒、パセリのみじん切りをふりかけて完成。
    フライパンにフレッシュトマト、レモン果汁を加えている様子の画像です パスタの盛り付け完成画像です

まとめ

アンチョビはあったほうが美味しいですが、なくても大丈夫です。
レモン果汁を適量加えると爽やかで旨味がしっかりとした味わいになります。
でも、入れすぎは要注意です🙅

少々甘みも感じるやや辛口の白ワインが非常によく合います♪
昼間からちょっとだけ飲んじゃいました😚

これは自信満々におすすめしたいレシピなのでぜひ作って見てださいね
#おさるの台所
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