作り方

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おつまみ

シェフが作る自家製ロースハム〜2通りの火入れで検証〜

1キロ以上の大きな肉塊でロースハムを作ってみました。塩漬けして、出てきた水分を拭いながら塩味を含ませ、その後香り付けと軽い熟成で旨味を高め、火入れ。時間をかけることで肉のポテンシャルを高める方法だと思っています。よかったら見ていってください。
レシピ

シンプル!簡単!シェフが教える、かぼちゃポタージュ

秋美味しいかぼちゃ。かぼちゃ自体の味が濃く美味しいので、ポタージュにするのにうってつけの食材です。特にかぼちゃのポタージュはポタージュの中で最も簡単なのではないか!?と思います。 材料が非常にシンプルで簡単美味です。特に女子ウケ抜群だと思います。
レシピ

青唐辛子とたっぷり野菜のサルサソース

青唐辛子の爽やかな辛味が心地よい、シェフが自信をもって教える幅広い料理に合うサルサ風ソースの作り方です。おすすめは、サラダチキンや、ロースハム、魚介系の料理全般に。サラダのドレッシングにしても美味しいです。
レシピ

【冷製パスタ始めました】タコとアボカドオリーブのバジルソース

これを押さえておけば後は美味しいソースと具材を用意すれば、好きなソースで冷製パスタが作れるようになります。今回は合わせて『タコとアボカド、オリーブの冷製カッペリーニ』のレシピで実践してます。
レシピ

【シェフが海老の旨味を引き出し方を教えます】海老ソースパスタ

海老の頭や殻から旨味凝縮した本格的な海老ソースのパスタの作り方です。写真を多くして、細かく掲載しています。写真が多いので大変そうですが、段取り良くやれば30〜40分程度作れます。海老をプリッと仕上げる下処理も一緒に記載してますので、参考にしてください。
レシピ

シェフが教えるじゃがいものニョッキ|適したじゃがいもの種類、レンジ加熱でもOKなのか検証

じゃがいものニョッキの作り方です。使う小麦粉による違いを解説。男爵、メークインのじゃがいもの特性による違いも解説。さらには最近好まれる時短技レンジ加熱と、茹でたじゃがいもとの仕上がりの違いを比較検証してみました。
レシピ

【女子ウケ抜群】ジャガイモとベーコンのバジルクリームソースパスタ

シェフが教える、女性ウケ抜群のバジルクリームパスタの作り方です。非常に簡単で美味しいパスタですよ。
レシピ

【5分で完成!】シェフが教える激ウマバジルソース

よく、『ジェノベーゼ』と呼ばれている、鮮やかな緑のバジルソースの作り方です。様々な料理に相性のいいソースなので重宝します。ハンドブレンダーさえあれば、美味しいバジルソースがたった5分で作れます。失敗しないコツ、保存方法も参考にしてください。
レシピ

イカと焼き野菜のチーズリゾット【基本のリゾットの作り方】

今回は、基本のリゾットの作り方やポイントをまとめて学べます。これを見て実践すればリゾットの基本はマスターできます。料理は剣先イカと焼き野菜をチーズリゾットとともに一皿にまとめました。色鮮で見た目にも美味しいリゾットです。
レシピ

鶏ももステーキマスタードレモンソース レンジで簡単新玉ねぎのロースト風

鶏ももステーキを家庭で皮をパリッと、ジューシーに仕上げる方法と、簡単で美味しい付け合せのジャガイモや新玉ねぎ、簡単で美味しいソースの作り方です。
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