小さな頃から家での大好物がハヤシライスでした。
大盛り３杯は食べていたと思います。
母親から作り方を学んだわけではないのですが…
今でも２杯はいけます！！（笑）
シンプルな材料で割とすぐできてしまうんですけど、
市販のルーで普通に作るより、コクがあって美味しいです。
今回は電子レンジでつくるVerと
普通に鍋でつくるVerで作って
食べ比べもしてみました。
もし一人暮らしや、家族が少ないなら電子レンジで作るのもよいと思います👌
【市販のルーを使わない】絶品ハヤシライスの材料
すいません！
- バター ３０ｇ
- 玉ねぎ中 ２個
- 塩
- オリーブオイル 大さじ２
- 牛細切れ肉 ３５０ｇ（豚でも可）
- マッシュルーム ２００ｇ位
※なくてもできます。今回はなしで作りましたが入れれば - 塩、胡椒、適量 小麦粉 大さじ１
- 小麦粉 大さじ１．５
- ケチャップ（又はトマトホール缶）
（あればトマト1/2個) - 赤ワイン ２００ml
- 水 ６００ml
- コンソメ １粒
- ウスターソース 大さじ１
- ローリエ １枚
（あればネギの青い部分） - 炊いたお米
- あればパセリのみじん切り 少々
【市販のルーを使わない】絶品ハヤシライスの作り方
共通の仕込み
- 玉ねぎ繊維を断つように極薄スライスする。包丁仕事が苦手な方はスライサーなどを購入してやるのも一つの手段ですね。
- にんにくも芽をとってスライス
鍋で作るVer
- 鍋にバターと玉ねぎスライス、塩小さじ1/2を入れ火にかける。
バターが溶けてきたらよく混ぜる。
ある程度炒めて、水分が飛んできたら更に弱火でじっくり飴色玉ねぎを目指す。
茶色っぽくなってきたら焦げやすいので頻繁に混ぜながら炒めていく。
- 玉ねぎを炒めている間に、肉に塩、胡椒して、更に小麦粉をまぶし軽く揉み込む。
- 玉ねぎが茶色くなったら一度取り出し、鍋を軽くキッチンペーパーで拭き取る。
- 拭き取った鍋にオリーブオイルを入れ肉をできるだけ広げながら焼いていく。
このとき、あまり動かさないでステーキを焼くように焼き目をつける。
（もしマッシュルームも入れるなら→ある程度肉が焼けたらここでマッシュルームスライスも入れ、炒める。）
- 小麦粉を振り入れ粉をしっかりと炒める。
- 炒めた玉ねぎを鍋に戻し、ケチャップを（あればトマトも）入れ、
ケチャップをしっかり炒める。
ケチャップを炒めることで酸味が飛び、マイルドになる。
生のトマトも入れるならここでざく切りに刻んで入れる。
- 赤ワインを入れ、沸かせてアルコールを飛ばし、水を入れ沸かせる。
アクが出てくるので取り除く。
- ウスターソース、ローリエ、（あればネギの青い部分）をいれ、
良い濃度になるまで強火〜中火で煮込んでいく。
強めに沸いた状態で煮込むことで酸味が飛び甘みが出る。
- 煮詰まり過ぎたら、水を足す。玉ねぎが煮溶けてきたらコクが増してくる。
- 塩、胡椒で味を整えて、ご飯と共に器に盛り付ける。
あればパセリのみじん切りを散らす。
電子レンジVer
- 耐熱容器にスライス玉ねぎと塩、バターをいれ、６００ｗで５分位加熱する。
少々茶色っぽくなるまで。
- 小麦粉を入れ、混ぜて、レンジで２分位加熱する。
- 塩コショウ、小麦粉で牛細切れ肉を軽く揉み込む。
- ケチャップ、赤ワイン、③の肉をなるべく広げて入れ、（あればマッシュルームスライスも）
再びレンジで３〜４分加熱し、水、コンソメ、ウスターソース、ローリエを入れ
５分〜８分ほど加熱する。
- 味見して塩、胡椒で味を整える。
- ご飯とともに器に盛り付ける。
あればパセリのみじん切りをちらす。
まとめ
おさる
たっぷりの玉ねぎを飴色になるまでしっかりといためることで
少ない材料ながらも複雑味とコクを引き出し、飽きない味になります。
これをある程度煮込んで煮溶かすことで力が発揮されます。
トマトは強火で煮込むと酸味がマイルドになり、甘みが出ます。
逆に弱火でコトコト煮込むと酸味が立ちます。
どんな味に仕上げたいかで火加減を変えると良いです。
今回は流行りの電子レンジだけで作る手抜きVerと
通常の作り方のVerと２通りでつくってみました。
こんなことは今までしたことがなかったのですが、
電子レンジもそこまで見劣りはすることなく、
美味しくできます。
でも、やっぱり鍋で作ったほうが美味しいのは確かですね。
是非どちらかでも試してください！
＃おさるの台所つけてツイートしてくれたり、インスタに投稿してくれたら
見に行きますので、よろしくおねがいします！
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