【シェフが家で作る野菜たっぷり】ミネストローネスープ

ミネストローネスープは
イタリアの家庭料理で、
野菜が沢山入ったスープです。
栄養価も高く、健康的です。

糖質制限ダイエット等にも向いていますが、
ジャガイモや玉ねぎなどは
野菜の中では糖質高めなので
気になるのであれば少し減らして、
その分きのこや、
他の野菜を増やしたら良いでしょう！

【シェフが家で作る野菜たっぷり】ミネストローネスープの材料

約３〜４人前量位　
あんまり分量は気にしなくても良いです。

材料をカットする
にんにくは叩いて潰す、又はみじん切り
その他の野菜は１ｃｍ角くらいの角切りにする。
ウインナーも同じようにカット。
ベーコンを使う場合は細長い棒状又は野菜同様に切る。
鍋にオリーブオイル、にんにく、
ウインナーを入れ弱火で炒めていく。
香りが出てきたら、タカノツメを入れる。
玉ねぎ、ニンジン、セロリ、
ネギの白い部分、を炒める。
香味野菜に火が入ったら、
ジャガイモを入れ更に炒める。
水を入れ強火にして沸騰させる。
アクが出てくるので取り除く。
軽い沸騰を保つ火加減にして、
コンソメ、ローリエ、
あればネギの青い部分、
あればパセリの茎を入れ
野菜がしっかり柔らかくなるまで煮込む。
味見して、塩、胡椒で味を整える。
ここでパスタなどを折って、入れて煮込んでも美味しい。
器に盛り付ける。上からパルメザンチーズ、パセリを散らすとより美味しい。

こうじゃなきゃだめということはないので、
分量や野菜の種類は色々アレンジできます。
外したくない野菜はにんにく、
玉ねぎ、トマトくらいだと思います。
具だくさんなのでスープでもあり、
副菜にもなります。
パスタを入れれば更に食べごたえアップ！

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