飲食店で働いていると食費がほぼかかりません。
ですが、料理ブログを始めてから食材費が地味にかかってまして・・・。
このブログを頻繁に読んで貰えれば救われます😂
ちょっとお財布を休憩休憩させないとなーって思いながらスーパーを物色していたら
３割引の鶏ミンチが❗❗
ただでさえ安価な鶏むね肉を更に３割引ですよ❗❓奥さん🎯
これだ🔥と思い今回のレシピをとっさに考えましたｗ
まぁ安価なだけではなく、美味しいのはもちろん栄養価も高いです。
ダイエットにも良いでしょう。
胡椒以外のスパイスはなくても大丈夫ですが、
無しだと、非常に優しい味のさっぱりした味わいになってしまうので、
肉団子を食べたらスパイシーだと良いアクセントになり、
食欲がわきますし、飽きずに食べられます。
ポトフとは（仏:pot-au-feu）フランスの家庭料理で
火にかけた鍋という意味。水から肉の塊や大きく切った野菜をスパイスやハーブと一緒に煮込む。
汁は澄んでいて、食べるスープのような料理です。
【安価♪】鶏むね肉団子のポトフ【ダイエットにもオススメ】の材料
- ニンニク １片（今回は新にんにくの極小粒のものなので５粒位使用）
- 玉ねぎ 中１個
- ジャガイモ 小３個 （今回は新じゃが）
- ニンジン １本
- セロリ 1/2本
- キャベツ 大体玉ねぎと同じくらい（今回は春キャベツ）
- 水
- ブロッコリー 1/3株位
- ミニトマト ９個位
- パセリの茎 少々
- ローリエ 1枚
- コンソメスープの素 1個
- 鶏むねミンチ肉 ２００g位
- パン粉 見た感じ 鶏むね肉と同じ位の量（※重さではない）
- 卵 1/2個
- ニンニクチューブ 1.5ｃｍ位
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- クローブパウダー
- ナツメグパウダー
- クミン
- チリパウダー
※スパイス類はお好みで。なくても良い。
- オリーブオイル 適量
- パセリの葉みじん切り 少々
【安価♪】鶏むね肉団子のポトフ【ダイエットにもオススメ】の作り方
- すべての野菜をカットする。
玉ねぎは大さじ３位みじん切りにしてとっておく。
残りは芯をのこしてくし切りにする。
ニンジンは皮を剥いて一口大にし鍋に入れる
セロリも一口大にして鍋に入れる
ジャガイモは皮を剥いて一口大にして鍋に入れる
キャベツは芯の部分を切って鍋に入れる。
他の部分は一口大にして取っておく。
ブロッコリーは一口大の房にする。 - 野菜を入れた鍋に水をたっぷり入れ火にかける。下味の塩を入れておく。
- 卵を溶いて、半量は保存容器に入れ取っておく
※別の料理に使うか、卵かけご飯にｗ - 大きなボウルに、３の溶き卵、鶏胸ミンチ、
１で取っておいた玉ねぎのみじん切り、パン粉、にんにくチューブ
クローブパウダー、ナツメグパウダー、クミン、チリパウダーを入れ
手で粘りが出るまでしっかりとこねる。
- 粘りが出てきたら、一口サイズ位に丸める。
手にオリーブオイルを少々塗って丸めるとやりやすい。
丸めたものはそのまま、２の鍋に入れる。
- ２の鍋が沸いてきたら、アクが最初多く出てくるので、煮立って混ざり込んでしまう前に、
しっかりと取り除く。 - 最初のアクを丁寧に取り除いたら、弱火にし、液面がコトコト軽く沸いている状態を保つ。
コンソメスープの素、ローリエ、あればネギの青い部分、パセリの茎を入れる。
- そのままコトコト２０〜３０分位煮込む。ジャガイモや人参が柔らかくなるまで。
アクは時々取り除く。 じゃがいもが入っていると煮込みすぎるとスープが濁るので注意。 - 煮込んでいる間に、別鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを固めに塩ゆでする。
約３０〜４０秒位。氷水にあけて、冷まし、水気をきっておく。
- 野菜が柔らかくなったら、味見して、塩分など整え、１でとっておいたキャベツの葉の部分を入れ更に少し煮込む。キャベツが柔らかくなったら、８のブロッコリー、ミニトマトを入れ、温める。
- 器に盛り付けて、胡椒、オリーブオイル、パセリのみじん切りをちらして完成。
まとめ
非常にあっさりとした仕上がりになります。
でも肉団子をスパイシーにしているので、お肉を食べるとちょっとパンチのある味にしてあります。
ミンチにして更にパン粉なども入っているので鶏むね肉でも全然パサつきません。
たっぷり多めに作って、飽きたら、カレールーを溶かせば美味しいカレーに
変化できます。これ、やったことないけど、絶対美味しいと思う。
誰かやったら教えて下さい🙏
もっとコクを出したければ、牛の塊肉でやると上質なものができます。
安価にするならウインナーやベーコンを入れても良いと思います。
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