毎年、春はこれ必ずつくってます。
個人的にかなり気に入っています。
サラダチキンさえあれば、あとはもうアスパラ剥いて、カットして、新玉ねぎとトマトカットして
ニンニクとアンチョビみじん切りしたらすぐできちゃうし、かなり美味しいです。
撮影ではスパゲッティーニで作りましたが、生パスタでもいいし、平たい麺でも良いと思います。
【シェフが毎年必ず作る】サラダチキンとアスパラ、新玉ねぎ、フレッシュトマトのパスタソースの材料
材料２人前
- サラダチキン
※市販品でもよいが簡単に作れるのでコチラを見て作ってみてください。 - アスパラ太め ３本
- 新玉ねぎ中 1/2個
- ニンニク １片
- タカノツメ １本
- アンチョビ １枚
- トマト大 1/2個
- バター １５ｇ
- ミックスチーズ 一握り
- レモン果汁 小さじ１位
- パルメザンチーズ 適量
- パセリみじん切り ２つまみ
- 塩、こしょう
- パスタ ２００ｇ
【シェフが毎年必ず作る】サラダチキンとアスパラ、新玉ねぎ、フレッシュトマトのパスタソースの作り方
- サラダチキンを手で割く。
- パスタを茹でる湯を沸かす。
- アスパラの皮を剥いて斜めにスライスする。
- 新玉ねぎの芯を取り除きくし切りにする。
- ニンニクとアンチョビをみじん切りにする。
- トマトのヘタにフォークを刺して直火で炙って皮を剥く。
横半分に切ってタネを取り除き、１ｃｍ角位に切る。
- お湯に塩を約１％程度加え、パスタを茹でる。
- ニンニクのみじん切りとタカノツメ、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける。
- ニンニクの香りが出てきたら、サラダチキンを加え、弱火で炒める。
- 白ワインを加え、煮立たせてアルコールを飛ばす。
- 麺が茹で上がる３０秒位前に、新玉ねぎをフライパンに、アスパラを麺を茹でる鍋に加える。
- パスタの茹で汁を少し確保し、パスタとアスパラをザルにあけ、パスタソースのフライパンに加える。
- パスタの茹で汁、バター、ミックスチーズ、黒胡椒を加えて手早く和える。
水分量と、塩分を気をつけること！
- フレッシュトマトを加え、レモン果汁を少々加えて、サッと手早く和えて、
器に盛り付ける。パルメザンチーズ、黒胡椒、パセリのみじん切りをふりかけて完成。
まとめ
アンチョビはあったほうが美味しいですが、なくても大丈夫です。
レモン果汁を適量加えると爽やかで旨味がしっかりとした味わいになります。
でも、入れすぎは要注意です🙅
少々甘みも感じるやや辛口の白ワインが非常によく合います♪
昼間からちょっとだけ飲んじゃいました😚
これは自信満々におすすめしたいレシピなのでぜひ作って見てださいね
＃おさるの台所
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