【簡単】ブロッコリーのペペロンチーノ【付け合わせやおつまみに】

ブロッコリーのペペロンチーノ盛り付けた様子のアイキャッチ画像です レシピ

今(11月~3月)旬の食材のブロッコリー。

免疫力UP、ダイエットや美肌、筋トレ、アンチエイジング
ガン予防などの効果が期待できる超優秀な食材です。

今回の料理は食感が非常に大事です。ブロッコリーの茹で加減と、
香ばしいニンニクのみじん切りがカリカリになって心地よい状態に仕上げてください。

ブロッコリーのペペロンチーノ材料と使用器具

材料
  • ブロッコリー 1株
  • ニンニク 2~3片みじん切り
  • (アンチョビ)なくてもOK 1フィレみじん切り
  • タカノツメ 1本を小さくちぎる
  • オリーブオイル 大さじ3~4位
使用器具
  • 包丁
  • まな板
  • ボウル
  • 大きめの鍋
  • ザル
  • 有ればサラダドライヤー
  • 木べら

ブロッコリーのガーリック風味作り方

  1. ブロッコリーを房に切る
    できるだけ同じくらいの大きさに揃えること。
    一口で食べられるくらいの大きさが良いです。
    芯も筋を取り除き一口サイズにカットする。
    大きめの方が食感が良く美味しいと思います。
    カットしたブロッコリーの画像です

  2. カットしたブロッコリーをボウルに入れ、水に漬け洗う。
    カスがたくさん出てくるのでそれも流してしまったほうが良いです。
    冷水でしばらく漬けると元気のないブロッコリーだったらシャキッとします。

  3. 大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かす。
    塩分は水に対して1~2%位。


  4. ②のブロッコリーをザルにあけ、沸かせた湯でゆでる。
    大きめの一口サイズなら40~45秒程。
    ブロッコリーを塩ゆでしている様子の画像です


  5. ザルにあける。
    茹でたブロッコリーをザルにあけた様子の画像です


  6. サラダドライヤーで水を切る。
    無ければ手で握って一つずつ絞る。
    茹でたブロッコリーをギュッと握って水分を切っている様子の画像です


  7. ブロッコリーを茹でた鍋をさっとゆすいで、水分を拭き取り、オリーブオイルと
    芽を取ってみじん切りにしたニンニクとタカノツメを入れ火にかける。
    みじん切りのニンニクをオリーブオイルと共に弱火にかけ香りを出している様子の画像です


  8. 泡立ち始めたら、弱火にして香りを出す。
    香りが出たら、アンチョビのみじん切りを入れさっと火を入れる。


  9. ⑦のブロッコリーを入れ良く和える。全体的にしっかり絡んだら味を見て塩が足りなければ塩して完成。

checkpoint
  • ブロッコリーは1口サイズの大きめで。
  • 茹で加減は硬めに。
  • 水分が多いとべちゃべちゃになるのでブロッコリーの水分はちゃんときる。
  • ニンニクを焦がさない事!

まとめ

アンチョビをベーコンに置き換えてもいいし、ニンニクとタカノツメだけでもいいです。
色よく、食感良く、塩分良く仕上げれば美味しいです。無限に食べれます!

硬めに茹でて作り置きし、レンジで温めても美味しいですよ。

コメント

タイトルとURLをコピーしました