【簡単】ブロッコリーのペペロンチーノ【付け合わせやおつまみに】

今（１１月～３月）旬の食材のブロッコリー。

免疫力UP、ダイエットや美肌、筋トレ、アンチエイジング
ガン予防などの効果が期待できる超優秀な食材です。

今回の料理は食感が非常に大事です。ブロッコリーの茹で加減と、
香ばしいニンニクのみじん切りがカリカリになって心地よい状態に仕上げてください。

ブロッコリーのペペロンチーノ材料と使用器具

ブロッコリーのガーリック風味作り方

1. ブロッコリーを房に切る
   できるだけ同じくらいの大きさに揃えること。
   一口で食べられるくらいの大きさが良いです。
   芯も筋を取り除き一口サイズにカットする。
   大きめの方が食感が良く美味しいと思います。
   
   
   
2. カットしたブロッコリーをボウルに入れ、水に漬け洗う。
   カスがたくさん出てくるのでそれも流してしまったほうが良いです。
   冷水でしばらく漬けると元気のないブロッコリーだったらシャキッとします。
   
   
3. 大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かす。
   塩分は水に対して１～２％位。
   
   
   
4. ②のブロッコリーをザルにあけ、沸かせた湯でゆでる。
   大きめの一口サイズなら４０～４５秒程。
   
   
   
   
5. ザルにあける。
   
   
   
   
6. サラダドライヤーで水を切る。
   無ければ手で握って一つずつ絞る。
   
   
   
   
7. ブロッコリーを茹でた鍋をさっとゆすいで、水分を拭き取り、オリーブオイルと
   芽を取ってみじん切りにしたニンニクとタカノツメを入れ火にかける。
   
   
   
   
8. 泡立ち始めたら、弱火にして香りを出す。
   香りが出たら、アンチョビのみじん切りを入れさっと火を入れる。
   
   
   
9. ⑦のブロッコリーを入れ良く和える。全体的にしっかり絡んだら味を見て塩が足りなければ塩して完成。
   
   

まとめ

アンチョビをベーコンに置き換えてもいいし、ニンニクとタカノツメだけでもいいです。
色よく、食感良く、塩分良く仕上げれば美味しいです。無限に食べれます！

硬めに茹でて作り置きし、レンジで温めても美味しいですよ。