I like『ペペロンチーノ』、
I like『カルボナーラ』
・・・・んっ！！
ペペロンチーノカルボナーラ！！（笑）
ということで、合体させました。
このカルボナーラは
牛乳、生クリームを加えたタイプなので
カロリー爆弾！！
それは当ブログのコンセプトに
反してしまっているので
パスタ少なめにして、
２色のズッキーニを細長くカットして
パスタと共に混ぜ込みました。
最近良く耳にする『ベジヌードル』
ってやつになるんですかね。
これで多少はましなはず！（笑）
【ベジヌードルで美味しくカロリーオフ】ペペロンチーノカルボナーラの材料
材料約２〜３人前
- オリーブオイル 60ml位
- ニンニク ３片
- 鷹の爪 ２本
- ベーコン 60ｇ
- 白ワイン 100ml
- 牛乳 100ml
- 生クリーム 80ml
- 固形ブイヨン 1/3個
- ズッキーニ緑 2/3本
- ズッキー二 2/3本
- パスタ 160g
- パルメザンチーズ 大さじ６位
- 卵黄 ３〜４個
- 塩、こしょう
- あればパセリみじん切り 少々
【ベジヌードルで美味しくカロリーオフ】ペペロンチーノカルボナーラの作り方
- ニンニク３片を厚みを揃えてスライスする。
フライパンにオリーブオイル60ml位と
スライスしたニンニクを入れ火にかける。
チリチリ泡が出てき始めたら弱火にして、
ゆっくり加熱してオイルに香りを移す。
少し色づいてきたら鷹の爪２本加える。
時々揺すってまんべんなく火を入れる
- パスタを茹でる鍋に湯を入れ、
塩を入れて火にかけておく。 - ニンニクを炒めている間に、
ベーコンを棒状にカットする。
ズッキーニを両端のヘタをおとし、
細長い麺のようにカットする。
- １のニンニクがきつね色になったら
ボウルを下にかましたザルにあける。
オイルだけを鍋にもどし、
弱火でベーコンを少しカリカリに
なるくらいまでじっくり炒める
- パスタを茹で始める。
- ベーコンが少しカリカリになったら、
白ワイン100mlを入れアルコールを飛ばす。
- 牛乳100ml、生クリーム100ml、
固形ブイヨン1/3個を加え
少し煮詰める
- 卵黄を用意しておく。
- パスタの茹で上がりに
細切りに切ったズッキーニを
パスタを茹でている鍋に加え
軽く混ぜたらパスタとともに取り出し、
ソースの鍋に加えさっとからめる。
- パルメザンチーズを大さじ６位加え
さっと和える。
- 火を止めて卵黄を加え手早くよく混ぜ合わえる。
- 卵黄を加えると濃度がつくので、
パスタの茹で汁や水を加えて
パスタに絡む濃度だけど、
固すぎないクリーム状のソースになるように
調節してください。 - 器に盛り付ける。
こんもりと高く盛るとかっこいいです。
上からニンニクチップ、
たっぷりの粗挽き胡椒、
パセリのみじん切りをふって完成です。
まとめ
ズッキーニがコリコリと食感がよく、
カロリーや糖質も抑えながら、
色もよく、美味しくなりました。
ペペロンチーノカルボナーラ！
ズッキーニはなくても当然美味しいです。
パスタなしのズッキーニだけでも、
イケるとは思うのですが
パスタの茹で汁は美味しくなる魔法の調味料なので
ズッキーニだけの茹で汁はいかがなものか？
糖質制限もいいけど、僕はやっぱり美味しさ最優先。
どなたか作ったらコメントくれると嬉しいです。
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