超ブロッコリーパスタ第２弾！
そんなジャンルないだろ！（笑）
ちなみに第一弾はこちら
まだブロッコリーが旬で安くたくさん売ってます。
田舎は作っている方がいっぱいいるので、知り合いから大量に頂いたりして、
「こんなに！？」って位の量なので
頑張って消費中です。
美味しいので嬉しい悲鳴です。
イタリアンではソーセージは「サルシッチャ」と呼びます。
パスタソースに使ったりもします。
でも流石にお手軽に家でソーセージはつくれないので、
スパイスやハーブでソーセージ風の味付けにしたミンチ肉と
ブロッコリーのパスタにしてみました！
そんなスパイスもってないよー！？買わなきゃダメ？ってこともないです
ブラックペッパーとタカノツメだけでも美味しくは作れます。
ちょっと変わった味で楽しみたい方は、
高価なものではないので、買ってみると面白いとは思いますよ。
超ブロッコリーとソーセージ風ひき肉のパスタの材料
材料約２人前
- ブロッコリー 房にして２掴み分位
- タカノツメ １本
- ニンニク ２片
- 玉ねぎ中 1/2個
- 合挽きミンチ １００〜１５０ｇ
- ナツメグ 適量 ※なくても大丈夫です
- クローブ 適量 ※なくても大丈夫です
- オレガノ 適量 ※なくても大丈夫です
- ブラックペッパー
- マッシュルーム ３個 ※あったからいれただけです（笑）
- 白ワイン １００ｍｌ
- パセリ 適量 みじん切り
- オリーブオイル 適量
- パルメザンチーズ 大さじ２〜３位
- 塩
の作り方
- ブロッコリーは房に切り分ける。
茎は外側を大きく削って筋っぽい部分は取り除く。
食べやすい大きさに切りそろえる。 - ニンニクはみじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにする。
マッシュルームは粗みじん切りにする。
パセリも粗みじんにする。
- パスタを茹でるお湯を沸かせておく。塩は約１％程度入れておく。
- フライパンにオリーブオイルをいれ、加熱する。
温まったらミンチを加え塩、こしょうする。
あればここでスパイスを加える。
オレガノ５に対して、ナツメグ３、クローブ１位の感じで入れました。（わかるかな・・・？）
- ミンチに７割程火が入ったら、火を弱める。
温度が下がってきたら、ニンニクを加え炒める。香りが出てきたらタカノツメを加える。
- マッシュルームを加え、サッと炒めたら、玉ねぎのみじん切りを加え更に炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加えアルコール分を飛ばす。
火を止めておく。
- パスタを茹でる。表示時間より２分位短めにタイマーをセットする。
- パスタを茹でる鍋にブロッコリーの半量を加える。
３分後に残りのブロッコリーも加える。
- フライパンに茹で汁を３００ｍｌと水、パセリを少し加えて温める。
茹で汁を少し取っておく。
- 先にブロッコリーだけフライパンに移し、木べらなどで潰す。
- パスタをフライパンに加え、和える。ソースの中で１分半位煮込む。
- パルメザンチーズを加え手早く和えてお皿に盛り付ける。
上からお好みでパルメザンチーズとブラックペッパー
パセリを散らして完成。
まとめ
スパイス類はなくても美味しいのですが、あるとガラッと変わって
面白いです。ほかにもセージやフェンネルシードをほんの少し入れるのもおすすめです！
自分好みのスパイスを見つけてやってみてください
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