僕の料理には珍しい韓国料理風です。
鶏むね肉の料理を色々と紹介したくて、考えました!
水晶鶏ってご存知ですか?
鶏むね肉のスライスに片栗粉をつけて1分程度沸いたお湯で茹で、氷水に落とすと
驚くほどプルプル、しっとりとした状態になります。
水分を拭き取り、お好みのタレをかけていただく料理です。
今回は付け合せまで
家庭で作りやすいように、すべて茹でて冷まし、水分をきって盛り付けるだけ!
良きでしょ!?
【材料刻んで茹でるだけ】プルプル鶏むね肉の韓国風サラダの材料
材料約2人前位
- 付け合せのナムル風野菜
- もやし 1/2袋
- ニンジン 1/3本
- ニラ 4本位
- (今回はズッキーニ1/3本も使用)
セロリなんか入れても美味しそう!
- 鶏むね肉
- 塩、こしょう
- 料理酒
- 片栗粉
- タレ
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ニンニクチューブ 小さじ1
- 煎りごま 大さじ1
- 韓国のり 2枚
- 卵黄 2個
- 大葉または三つ葉またはネギ 適量
【材料刻んで茹でるだけ】プルプル鶏むね肉の韓国風サラダの作り方
- 野菜を切る
ニンジンは皮を向いて、(ズッキーニはそのまま)細長い棒状に切る。
ニラもニンジンと同じくらいの長さに切りそろえる。 - 鍋に湯を沸かす。
- 鶏むね肉をそぎ切りして薄くスライスする。
塩、こしょうし、酒を軽くふる。全面に片栗粉をまぶす。
- 氷水をいれたボウルを用意する。
- 湯が沸いたらすべての野菜を入れ、10〜15秒程度茹でて、氷水に落とす。
- 同じお湯で③の鶏むね肉を1分程度茹でる。氷水におとす。
- 氷水に落した野菜と肉をザルにあけ、肉はキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、
野菜は手でギュッと水気をしっかりとしぼり、器に盛り付ける。
- タレを作る
すべての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
⑦の上から全体にタレをかける。 - 仕上げ
中心をくぼませて、卵黄を置く。
韓国のりハサミで細く切ってちらす。
あれば大葉やネギをちらして完成。
まとめ
水晶鶏は色んなバリエーションがあります。
これは付け合せまで一緒に作れてしまうので、オススメです。
ほんとに楽ちんなので、時間がないときや+もう一品作りたいときにも良きです〜。
コメント