魚介 真鯛とアサリ、春野菜の軽い煮込み
春旬の食材で組み合わせた洋風の軽い煮込みです。非常に色鮮やかで映えます！ポイントは手際よく、鯛を煮込みすぎないこととせっかく緑鮮やかな野菜も煮込みすぎないことです。直火OKの耐熱皿で作ればアヒージョのように器だけで作れてしまいます。
魚介
魚介 
おつまみ 【冷凍OK】エビとそら豆、グリーンピースのケーク・サレ【フランスのお惣菜】
フランスのお惣菜、『ケーク・サレ』のレシピです。今回はエビとそら豆、グリーンピースを入れてたっぷりのオリーブオイルとチーズを加え焼きました。作り置きして、冷凍すれば、いつでもすぐに食べられます。白ワインのお供にも是非。
レシピ アクアパッツァ風魚介の白ワイン煮【鮮度がよくないので】
アクアパッツァを作ろうと準備していたのですが、魚のパックを開けると、ちょっと臭いが気になる。臭いを消すために、シンプルなアクアパッツァは断念し、白ワインや香味野菜を入れて美味しくごまかしました。素材が良くない時の参考にしていただければと思います。
魚介 【家で出来る】真鯛のポワレ、アンチョビキャベツとフレッシュトマトソース【レシピ・洋食】
家で作りやすいように出来るだけシンプルで簡単な魚のポワレです。プロの料理人が考える素材への火入れについての考え方についても学ぶことが出来ます。トマトの皮むきテクニックについても学べます。
レシピ 【簡単】新ごぼうのスープ【レシピ・洋食】
春から初夏にかけて旬の新ごぼうをつかった洋食スープの簡単レシピです。非常にシンプルで簡単なのに美味しいです。しかし、ハンドブレンダー又はミキサーが必要です。
ハンドブレンダーの購入をお考えの方も参考になるかもしれません。