とっておきのデザートレシピです。
映えます。超シンプルです。当然美味いです❗
しかし、つくってから１0時間食べられません・・・😣
しかも美味しい期限は1日。
段取り命なので事前に材料の計量と、器具はしっかりと準備しておいてくださいね。
【超簡単！】濃厚カラメルパンナコッタの材料と調理器具
左下の器にはゼラチンを漬けるための氷水、左奥のボウルには温めたクリームを鍋ごと冷やすための氷が入っています。
プリンカップ４〜５個分の材料
- カラメル用グラニュー糖 １００ｇ
- 生クリーム４０％くらいの ３００ｇ
今回は４０％が売っていなかったので４７％と３５％を混ぜて４０％に近づけました。 - クリームに溶かすグラニュー糖 ６０ｇ
- 板ゼラチン 2.5ｇ
【超簡単！】濃厚カラメルパンナコッタの作り方
- しっかりと換気しながら、小鍋にグラニュー糖を入れ、強火にかける。
徐々に砂糖が周りから溶けてくるので鍋を傾けたり揺すったりして
全体をまんべんなく溶かしていく。
- 溶けたら、どんどん色づいてくるので、まんべんなく色づくように、ゆっくり揺すって。
- 咳がでそうな煙があがってくるが、吸い込まないようにして、鍋底が黒くなるくらいまで攻める。
- 黒くなってきたら、火から外し、型に１ｃｍ程度流し込む。
※このときは鍋から直接注ぐこと。ゴムベラなど溶ける恐れがあります。
- 生クリームとグラニュー糖を入れた鍋を中火にかける。
このタイミングで板ゼラチンを冷水につける。
- クリームが鍋に触れている外側から、細かな泡がふつふつと出てきたら火から外し、ゴムベラで一旦混ぜる。もう一度火にかけ、同じように外側に細かな泡がでてきたら火から外し、冷水で少し柔らかくなったゼラチンを水気を絞り、クリームに入れる。
- ホイッパーに持ち替え、ゼラチンを溶かし混ぜる。
そのまま、鍋ごと氷水を貼ったボウルに入れ、混ぜながら冷ます。
- 鍋底を触って熱を感じなくなったら、４のカラメルを注いだ型に流し込み、表面をラップして冷蔵庫で12時間位冷やす。
- 冷蔵庫から取り出し、器に盛り付ける。型の端を細い包丁などで、少し空気を入れるとゆっくり外れます。型の底にカラメルが固まって残るので、手で温めてできる限り一滴でも多く注ぐ。
まとめ
大人の味です。カラメルはしっかりと苦く、それがパンナコッタのクリームが優しくする。
激ウマです。
作ったらできるだけ早く食べたほうが良いです。
是非チャレンジしてみてください！
＃おさるの台所
つけてインスタに載せてくれると喜んで見に行きます。
よろしくおねがいします。
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