随分と間があいてしまいました（汗）
もっとがんばります。
さて、今回は先日やった料理教室でもお出しした
人参のポタージュです。
鮮やかな黄色がキレイです
人参はクミンのような香りがします。
なのでクミンと相性がいいと思っています。
クミン無しで作っても、もちろん美味しいですよ。
作るのにはハンドブレンダー、
又はミキサーが必要です。
持っていない方は是非購入を検討してみては？
いろんなことに使えますよ！
購入には下記の記事を参考にすると良いです。
人参のポタージュ クミン風味の材料
ただ、盛りつけ時にほんの少し生クリームを点でたらして、
爪楊枝などでクリームの点を切るとハートができるので
やりたい方はやってください
バターがぬけてました・・・。
ちょっとでも美味しくするために、
香味野菜の端材、パセリの茎、ローリエ等を
２０分位煮込んだものに
固形ブイヨンを薄めに溶かしたものを使用しました。
材料約２人前
- バター 適量
- ベーコン２０ｇ
- 玉ねぎ 小１個位
- お好みでにんにく 1/2片 あくまで隠し味程度に。
- 人参 ２本
- クミン ２〜３つまみ
- 水 適量
- ブイヨンや鶏ガラスープの素 少なめに
- 牛乳 適量
又は豆乳でも美味しいと思います - 塩、こしょう
- お好みで
生クリーム数滴、パセリ、クルトン
人参ポタージュ クミン風味の作り方
- 材料をカットする。
ベーコン20ｇは細い棒状に
玉ねぎ小１個は繊維に逆らって１〜２mmのスライス
にんにく1/2片は１〜２mmのスライス
人参２本は皮を剥いて厚みを１〜２mmの輪切り又は半月切り
- 深みのあるテフロン加工の鍋にバターとベーコン、にんにくを入れ火にかける。
香りが出てきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- 人参とクミンを加え、下味の塩をして軽く人参に火が入るまで炒める。
- ブイヨン（水＋固形ブイヨン）をひたひたになるように加え、
沸かせる。沸いたら弱火でコトコト煮込む。
- 人参が木べらなどで簡単に潰れるくらい柔らかくなったら
ハンドブレンダー、又はミキサーにかける。
※ミキサーでやる場合、高性能なもの以外は
粗熱をとってから回さないと吹きこぼれます。
- 完全にピュレ状になったら牛乳を加え混ぜる。
味を見ながら、好みの量を入れる。
塩、こしょうで味を整える。
冷製、温製どちらでも美味しいです。
お好みで生クリーム数滴、クルトンやパセリのみじん切りを散らすと
レストランのようになります。
まとめ
ポタージュスープは手間がかかる印象をお持ちかもしれませんが
ハンドブレンダーさえあれば大した手間かかりません。
結構すぐにできて、ほんとに美味しいです。
スープ用のちゃんとした器、買わないとなぁ・・・
映えない（涙）
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