アグロドルチェとは、イタリア語で「甘酸っぱい」という意味を持つ言葉。
イタリア版ピクルスのようなものです。
イタリア名産のバルサミコ酢をつかって砂糖やはちみつで甘酸っぱく仕上げた甘酢漬けのことです。
保存も割と長くできるので、作り置きお惣菜レシピとして最適です。
サラダに少し入れたり、肉料理等の付け合わせにもよく合います。
紫キャベツのアグロドルチェ 材料と使用器具
今回は冷凍ミックスベリーを使いました。なくてもよいです。
紫キャベツのアグロドルチェ
- 紫キャベツ 1/4
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ２
- ニンニク 1片みじん切り
- 玉ねぎ 1/2スライス
- クローブパウダー（なくてもOK）
- はちみつ 大さじ2.5
- ワインビネガー 理想はバルサミコビネガーですが、無理に買わなくていいです。
- 冷凍ミックスベリーorレーズン 大さじ３～４位
クルミ等と相性が良いので一緒に準備しておくと尚美味しいです。
使用器具
- 包丁
- まな板
- ボウル
- テフロン鍋
- 木べら
作り方
- 紫キャベツは芯を外して、千切りにして、塩もみする。
芯はスライスして細く刻む。
- 小鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れ弱火にかける。
レーズンを入れるなら、ここで入れる。
香りが出てきたら玉ねぎとキャベツの芯を入れ軽く塩をする。
- 玉ねぎがしんなりしたら、クローブパウダーを少しと、
はちみつを入れ軽くキャラメル色になるまで炒める。
- 塩もみした千切り紫キャベツをいれて、混ぜる。
- ワインヴィネガー（お酢）を入れ、煮詰める。
- 煮詰まってきたら、保存容器に移す。
冷凍ミックスベリーを入れるなら、保存容器に移す前にミックスベリーを入れ、1分位軽く火を入れてから保存容器に移す。
使い方
そのまま食べてもおいしいです。
クルミを粗く刻んだものを載せるとさらにGOOD。
お弁当やサンドウィッチの具の一つとして入れてもいいですね。
サラダにいれても味のアクセントになって飽きずにたべられます。
お肉料理などの付け合わせにも良いですよ。
色々試してみてくださいね～！
コメント