先日KALDIをうろうろしていたら
大好物を見つけました。
それがこちら
【スーパーセール10%OFF】アーティチョーク シナラ 水煮缶 400g(固形量240g) CYNARA ARTICHOKE TENDER HEARTS MEDIUMREFRITOS【あす楽対応】【ALCACHOFA】【缶詰 セット】
『アーティチョーク』
ご存知ですか?
日本語では『チョウセンアザミ』といいます。
花のつぼみを食べる野菜です。
生の状態はかなり固い!
これの根本のガクの部分を包丁で剥いて茹でると
たけのこのような、芋のような
食感で美味しいんです。
高知でも極々稀に、地物市で売っていたりしますが
ほとんど手にはいりませんし、高価です。
今回思いの外安かったので、購入しました。
アーティチョークの食べ方はいろいろありますが、
家にマッシュルームがあったので、
アヒージョにしようと思います。
アーティチョークはなしで、
マッシュルームのみ、
アーティチョークの代わりに
他の食材でもよいです。
でも興味のある方は
↑のリンクから購入してみてください。
お店でシェフをやっていたとき、
世界中のアヒージョの名店を食べ歩いたという
お客さんが教えてくれた秘密のテクニックを教えます!
『仕上げにすりおろし玉ねぎを加えること』
これでほぼすべてのアヒージョが1段階レベルアップします。
騙されたと思って、一度やってみてください。
【生ハムがアクセント】マッシュルームとアーティチョークのアヒージョの材料
材料約2人前
- ニンニク 2片
- オリーブオイル 150ml位
- 鷹の爪 1本
- 生ハム 1/2枚 ベーコンでも可
- マッシュルーム 9〜10個
- アーティチョークの水煮 2個
- 玉ねぎ中 1/2個
- 塩、こしょう
- パセリのみじん切り 適量
- 付け合せにバゲットが必須です! 適量
【生ハムがアクセント】マッシュルームとアーティチョークのアヒージョの作り方
- ニンニク2片はみじん切り、
生ハム1/2枚もみじん切り、
玉ねぎ1/2個はすりおろす。
バゲットはきってすぐ焼けるようにしておく。
アーティチョークは2粒を一口サイズ(4等分)にカット。
マッシュルームは軸の切断面を薄く切り取り、
キッチンペーパーなどで土を払う。
大きければカットする。
-
- 直火OKの耐熱皿があればそれで直接作るとアツアツで
非常においしいのですが、僕は持っていないので
小鍋で作ります。その代わり、オーブンOKの耐熱皿で
器を熱々に温めておきます。 - 小鍋にオリーブオイル150mlとニンニク2片みじん切りを入れ弱火にかける。
- ニンニクの香りが出てきたら鷹の爪を加える。
(このあたりでバゲットを焼いておくと良さそう。) - マッシュルーム9粒とアーティチョーク、生ハム1/2枚のみじん切りを加え、
中火にする。マッシュルームが油を吸い取るので、油が足りないようなら
足してください。 - グツグツと油が沸いて、
マッシュルームに火が入ったら、
すりおろし玉ねぎを加え
塩をふって軽く混ぜる。
やけどに気をつけて
オイルを味見して味を整え、
オーブンで熱していた器に盛り付ける。
上からパセリのみじん切りをちらして
バゲットを添え、完成。
まとめ
ニンニクを焦がさないように注意すること!
焦げる前に次の材料を加えていく。
添えたバゲットをちぎって、
器に入ったオイルまですべて美味しく食べられます。
何度でも食べたくなる非常に美味しい一品です。
お手数ですがこの下にある
ピンクっぽいボタンをポチッとクリックして
応援してくれるととても励みになります。
よろしくお願いいたします
↓↓↓↓
コメント