下処理

海老の頭や殻から旨味凝縮した本格的な海老ソースのパスタの作り方です。写真を多くして、細かく掲載しています。写真が多いので大変そうですが、段取り良くやれば30〜40分程度作れます。海老をプリッと仕上げる下処理も一緒に記載してますので、参考にしてください。